3b-scientific Experiment Set - On the Trail of Flavour Enhancers User Manual

1013460

®Deutsch10Geschmacksverstärkern auf der SpurI. EinleitungDie meisten Menschen verbinden Geschmacksverstärker mit dem Begriff Glutamat. In der Tat hat

®Deutsch11Geschmacksverstärkern auf der SpurTabelle 1: Die in Europa weit verbreitete sogenannte E-Nummernliste, in der die verschiedenen Geschmacksve

®Deutsch12Weil viele Verbraucher immer kritischer auf den Zusatz von Geschmacksverstärkern reagieren, sind viele Hersteller dazu übergegangen, keinen

®Deutsch13Geschmacksverstärkern auf der SpurV. VersuchsdurchführungProbenaufarbeitung3 g Probe werden in einem Erlenmeyerkolben eingewogen und mit 5 m

®Deutsch14VI. AuswertungAuf dem Chromatogramm sieht man etliche Flecken in verschiedenen Farbnuancen von Rot bis Violett. Die Glutaminsäure-Standards

®Deutsch15 8 Überprüfen Sie nicht erwartete Ergebnisse, indem Sie nach möglichen Fehlern bei der Durchführung des Experiments suchen. Lesen Sie hie

®Deutsch16Gefahreneinstufung der Kit-BestandteileExtraktionslösungEinstufung gemäß Verordnung (EG) Nr. 1272/2008:Nicht gesundheitsschädlich, enthält l

®17Español Rastreando potenciadores del saborI. IntroducciónLa mayoría de las personas relacionan los potenciadores del sabor con el término glutamato

®18EspañolRastreando potenciadores del saborTabla 1: Lista del número E usado ampliamente en Europa, en donde son listados diferentes potenciadores de

®19EspañolTambién debe mencionarse que la utilización de glutamato en alimentos para bebés está totalmente pro-hibida en Alemania, Suecia y otros país

2

®20EspañolV. ExperimentaciónPreparación de la pruebaPesar 3 g de una muestra (finamente pulverizada en el mortero) en un frasco de Erlenmeyer y mezcla

®21EspañolVI. AnálisisEn el cromatograma se pueden observar varias manchas en diferentes tonalidades desde el rojo hasta el morado. Los estándares de

®22Español 4 Formule el cuestionario en el que se basa el experimento. 5 Lleve a cabo el experimento. 6 Reporte. Pegar el cromatograma resultado

®23EspañolClasificación del riesgo químico de los componentes del equipoSolución extractivaClasificación según la Regulación (EG) Nro. 1272/2008:No da

®24FrançaisSur la trace des exhausteurs de goûtI. IntroductionLa plupart des gens associent les exhausteurs de goût au terme de glutamate. Effectiveme

®25FrançaisNuméro DescriptifE620 Acide glutamiqueE621 Glutamate monosodiqueE622 Glutamate monopotassiqueE623 Diglutamate de calciumE624 Glutamate d‘am

®26FrançaisComme beaucoup de consommateurs réagissent de manière de plus en plus critique envers l‘utilisation des exhausteurs de goût, beaucoup de pr

®27FrançaisV. Réalisation de l‘expérienceMise à neuf de l‘échantillonPeser 3 g de l‘échantillon, mélanger les dans l’Erlenmeyer avec 5 ml de dissoluti

®28FrançaisVI. Lecture du chromatogrammeSur le chromatogramme, on voit un bon nombre de taches colorées de différentes nuances de rouge à violet. Les

®29Françaisle protocole et l‘étiqueter. 7 Exploiter l‘expérience quant à la question formulée dans l‘exercice 2. 8 Réviser les résultats inattend

®English3Tracking Flavour Enhancers I. IntroductionMost people associate flavour enhancers with the term glutamate. In fact, glutamate or its derivati

®30FrançaisDéfinition selon directive 67/548/CEE ou bien selon directive 1999/45/CE:Non nocif pour la santé.NinhydrineDéfinition selon règlement (CE)

®31Português Localizar aditivos alimentaresI. IndroduçãoA maior parte das pessoas associa aditivos alimentares com o termo glutamato. De fato, glutama

®32PortuguêsTabela 1: A lista E-número é bastante usada na Europa. Os vários aditivos alimentares são listados junto com os seus correspondentes:E636,

®33PortuguêsDesde que vários consumidores respondem cada vez mais criticando à adição de aditivos a produtos ali-mentares, muitos fabricantes desistir

®4EnglishTracking Flavour EnhancersTable 1: The E number list which is widely used in Europe. The various flavour enhancers are listed toge-ther with

Englishmanufacturers stopped using the pure additive (E620 ff) in their products, but use instead a mixture of various amino acids or their salts. In

®English6V. ExperimentSample PreparationWeigh 3 g of a sample and put it into an Erlenmeyer flask. Mix it with 5 ml of extraction solution and finely

®English7VI. EvaluationOn the chromatogram you can see several spots in various shades from red to violet. The glutamic acid standards are shown in la

®English8Solutions:for task no. 2: • The glutamic acid serves as a standard control approach. Without it, a glutamic acid spot of the sam-ple mixtu

®English9NinhydrinClassification according to Regulation (EC) No 1272/2008:HazardsH302: Harmful if swallowed.H315: Causes skin irritation.H319: Causes